

À travers cette carte, nous vous invitons à découvrir nos balades culinaire, aux saveurs enracinées dans la richesse de notre patrimoine occitan.
Sillonnons les chemins de notre belle région et de notre terroir, dont nous sommes si fiers. Nous voulions mettre en lumière chaque artisan de la terre et de la mer, locaux et passionnés, qui partagent notre amour pour la qualité et l’authenticité. Suivons ensemble cette transhumance semée de rencontres, d’histoires et de goûts, où chaque produit sélectionné reflète le caractère unique de notre Occitanie.

en 5 services
Champêtre
95€
+45€ ttc accord mets & vins
+30€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LIMOUX
Betterave crapaudine taillée comme une viande, velours de blanquette et pélargonium
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SÈTE
Une Rouille pas comme les autres…
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RODEZ
Filet de veau marqué à l’ardoise, tendre asperges vertes à la sarriette, jus « macéré »
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LÉZAT-SUR-LÈZE
Rhubarbe de plein champ, crème crue à la camomille et huile d’olive
MILLAU (sup.15€)
Fromages

en 7 services
Transhumance
125€
+65€ ttc accord mets & vins
+35€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LAVERNOSE
Salade d’artichaut violet lactique
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PUYVALADOR
Mon souvenir d’enfance
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PORT-LA-NOUVELLE
Gros filet de barbue glacé, asperges blanches à l’ortie et menthe poivrée
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VIC-LA-GARDIOLE
Caille grasse chaponnée rôtie à la moutarde, laitue celtuce en vinaigrette « pré-Lacours »
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PIC DE LA CALABASSE
Fromages
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CASTELNAUDARY
Comme au goûter, fraise juteuse au beurre de verveine fraîche du jardin et amande


du Mardi midi au Vendredi midi (hors jours fériés)
Halte Déjeuner
55€
+22€ ttc accord mets & vins
