À travers cette carte, nous vous invitons à découvrir nos balades culinaire, aux saveurs enracinées dans la richesse de notre patrimoine occitan.
Sillonnons les chemins de notre belle région et de notre terroir, dont nous sommes si fiers. Nous voulions mettre en lumière chaque artisan de la terre et de la mer, locaux et passionnés, qui partagent notre amour pour la qualité et l’authenticité. Suivons ensemble cette transhumance semée de rencontres, d’histoires et de goûts, où chaque produit sélectionné reflète le caractère unique de notre Occitanie.
en 5 services
Champêtre
95€
+45€ ttc accord mets & vins
+30€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LOURDES
Chabrol de topinambour aux herbes des Pyrénées
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PUYVALADOR (+16€)
Mon souvenir d’enfance
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VALRAS
Daurade royale confite, velours de potimarron moutardé
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MENDE
Côte de veau cuite à l’ardoise, derniers cèpes d’automne et jus au Rancio sec
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CASTELNAUDARY
En souvenir de Joseph Brualla, le cassoulet glacé au coing
MILLAU (sup.15€)
Fromages
en 7 services
Transhumance
125€
+65€ ttc accord mets & vins
+35€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LOURDES
Chabrol de topinambour aux herbes des Pyrénées
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PUYVALADOR
Mon souvenir d’enfance
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MARSEILLAN
Saint-Pierre et girolles aux embruns de Noilly Prat
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VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE
Canard sauvage rôti au feu de bois, betteraves et salmis de cuisse comme un parmentier
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ROCAMADOUR
Fromages
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AURIN
Allée de figuiers d’Antoine au nord du Lauragais, poudré de cardamome verte.
en 8 services
Fête des Mères
135€
+65€ ttc accord mets & vins
+35€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LAVERNOSE
Artichaut violet lactique
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OÔ
Parfum de sous-bois au consommée des monts Pyrène
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GRAU-DU-ROI
Fleur de loup et laitue celtuce, sauce « Reine de Mai »
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RODEZ
Agneau de lait en prime vert, jus tapé à la menthe poivrée
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GAILLAC
Trou occitan
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MOISSAC
Pot-aux-fruits « rouges » glacé
du Mardi midi au Vendredi midi (hors jours fériés)
Halte Déjeuner
55€
+22€ ttc accord mets & vins
Pour les jeunes gastronomes de moins de 12 ans
Petits Gourmets
25€