À travers cette carte, nous vous invitons à découvrir nos balades culinaire, aux saveurs enracinées dans la richesse de notre patrimoine occitan.
Sillonnons les chemins de notre belle région et de notre terroir, dont nous sommes si fiers. Nous voulions mettre en lumière chaque artisan de la terre et de la mer, locaux et passionnés, qui partagent notre amour pour la qualité et l’authenticité. Suivons ensemble cette transhumance semée de rencontres, d’histoires et de goûts, où chaque produit sélectionné reflète le caractère unique de notre Occitanie.
en 5 services
Champêtre
95€
+45€ ttc accord mets & vins
+35€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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SAINT-GIRONS
Pompon de chou-fleur, fine gelée imprégnée aux polypodes
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PUYVALADOR (+16€)
Mon souvenir d’enfance
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BROUSSE-LE-CHÂTEAU
Saint-Pierre en coque de marron, flan d’oursins soyeux, Lou bajanac « attention, ça pique ! »
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MOISSAC
Filet de canard cuit sur le coffre, tarte aux grattons et jus aux fruits du mendiant occitan
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VILLESÈQUELANDE
Noisette lactique d’Occitanie
MILLAU (sup.15€)
Fromages
en 7 services
Transhumance
125€
+65€ ttc accord mets & vins
+40€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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SAINT-GIRONS
Pompon de chou-fleur, fine gelée imprégnée aux polypodes
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PUYVALADOR
Mon souvenir d’enfance
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SAINT-CYPRIEN
Contre-filet de sole rôtie, céleri et livèche parfumés au thé noir de plantation catalane
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RODEZ
Veau du Ségala aux effluves d’algues, salsifis et noisettes au jus, condiment vin cuit
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ROCAMADOUR
Fromages
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EUS
Fraîcheur d’agrumes de Perrine et Étienne imprégnée aux baies de Timut, douce vinaigrette au miel et sorbet tagète.
en 8 services
Fête des Mères
135€
+65€ ttc accord mets & vins
+35€ ttc accord mets & boissons sans alcool
TOULOUSE
Canapés
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AUCH
Une salade Gersoise…
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LAVERNOSE
Artichaut violet lactique
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OÔ
Parfum de sous-bois au consommée des monts Pyrène
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GRAU-DU-ROI
Fleur de loup et laitue celtuce, sauce « Reine de Mai »
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RODEZ
Agneau de lait en prime vert, jus tapé à la menthe poivrée
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GAILLAC
Trou occitan
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MOISSAC
Pot-aux-fruits « rouges » glacé
du Mardi midi au Vendredi midi (hors jours fériés)
Halte Déjeuner
55€
+22€ ttc accord mets & vins
Pour les jeunes gastronomes de moins de 12 ans
Petits Gourmets
25€